希少部位というものがある。牛肉のシャトーブリアンだったり、マグロの中落ちだったりがそれにあたる。 そして、だいたいにおいて希少部位というのはおいしい。そして高い。それはそうだ。一頭から1~2kgしかとれない、まさに"希少"な部位である。そのへんの…
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